Come tutti sanno la cucina tipica ligure è il sinonimo naturale di piatti a base di verdura. Non sono mai mancati però pesce o carne, soprattutto sulle tavole dei paesotti dell'entroterra ligure. In particolare la cittadina di Ceriana vanta un'antica e lunga tradizione legata al consumo di maiale.
Tra i tanti prodotti che si possono ricavare, a Ceriana ha un'ottima fama la salsiccia, prodotta ancora in forma artigianale dalle tante macellerie del paese ligure.
Se si desidera assaporare un piatto autenticamente tipico questo insaccato non manca mai: come ingrediente base per il sugo di pomodoro o come pietanza singola, cotta magari nel vino e accompagnata dalle famosissime olive taggiasche.
La lavorazione e il procedimento di produzione della salsiccia di Ceriana prevede la confezione a base di spalla e di pancia e l'uso di budelli proveniente direttamente dall'animale.
Da segnalare la sagra estiva tutta dedicata alla salsiccia, nella quale si possono gustare quattro differenti ricette di questo prelibato piatto tipico ligure.
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